Яблоки 500 г, яичные белки 40 г, сахарный песок 150 г, сливки 350 г, корица 5 г

Яблоки, удалив плодоножки, промыть, испечь и протереть через сито. В полученное пюре положить сахар, яичные белки и корицу, после чего емкость с массой поставить на лед или в холодную воду и взбить веничком до загустения. Отдельно взбить сливки и аккуратно смешать их с яблочной массой. Зефир разложить в порционную посуду и охладить.