2 порции
Время приготовления — 40 мин.
Основной ингредиент: овощи
Категория блюда: закуски
Кухня: средиземноморская кухня

Кабачки — 120 г
Мука пшеничная — 5 г
Масло растительное — 20 г
Лук салатный — 25 г
Шпинат — 20 г
Салат зеленый — 10 г
Перец болгарский — 20 г
Петрушка — 5 г
Помидоры — 75 г
Соль — 3 г
Сахар — 3 г

Очистите молодые кабачки от кожуры, нарежьте аккуратными кружочками толщиной примерно в 1 см. Высыпьте на стол немного муки и обваляйте в ней кружочки кабачков. Обжарьте их на несильном огне до золотистой корочки.
Нарубите зеленый лук, обжарьте его на растительном масле. Затем добавьте к луку измельченный шпинат, салат, болгарский перец, зелень петрушки, помидоры и тушите овощную смесь еще 10–15 минут.
Заправьте пассерованные овощи перцем и солью, а затем залейте этой смесью кабачки и тушите все вместе в духовом шкафу 15–20 минут.
Остудите кабачки и подавайте, посыпав рубленым укропом.