Айва 600 г, апельсинная корка 150 г, сахарный песок 200 г, сметана 200 г, яйца 80 г, мука 10 г, ванилин 0,15 г.

Промытую, очищенную, нарезанную крупными кубиками айву варить до размягчения. Апельсинную корку за несколько дней до приготовления блюда замочить в большом количестве холодной воды (воду менять ежедневно), после чего промыть, отварить в большом количестве воды, нарезать и сварить цукаты, приготовив сироп из расчета 3/4 нормы сахара на 200 г воды. Готовые цукаты смешать с отваренной айвой, залить соусом и запечь в духовке. Соус готовить так: взбить яйца с сахаром, добавить муку, сметану и ванилин. Массу довести до готовности и охладить. Блюдо подавать в холодном виде.