2 порции
Время приготовления — 35 мин.
Основной ингредиент: овощи, рыба
Категория блюда: основные блюда
Кухня: средиземноморская кухня
Праздники и поводы: день святого валентина
Способ приготовления: пароварка

Филе черного палтуса — 360 г
Овощи мини — 170 г
Соус велюте — 60 г
Масло оливковое — 20 г
Шалфей — 1 г
Лук репчатый — 50 головок
Вино белое — 50 г
Соль морская — по вкусу
Перец розовый — 1 щепотка
Пюре картофельное — 200 г

Два порционных куска рыбы замариновать с розовым перцем, шалфеем и белым рислингом, с оливковым маслом, предварительно сделав на рыбе со стороны кожи надрезы. Поставить рыбу в пароварку на 7 минут.
Овощи обжарить на оливковом масле, добавить оставшийся маринад после рыбы, выпарить, посолить, поперчить. Добавить соус велюте, сваренный на курином консоме (овощи должны оставаться немного сыроватыми).
Картофельное пюре приготовить с небольшим количеством куркумы которую необходимо добавить в картофель при варке. На тарелку выложить овощное фрикасе. На него поместить готовую рыбу, рядом расположить пюре из картофеля, на картофель выложить лук-фри.
Это блюдо я пробовал с недорогим белым аргентинским шардоне Астико oak cask