Сок (вишневый, апельсиновый, виноградный) 400 г, сахарный песок 100 г, желатин 30 г, вода 500 г.

В кипящую воду всыпать сахар. Когда он растворится, положить набухший желатин и довести смесь до кипения, после чего охладить до 30—35°С и влить сок. Смесь взбить до получения пышной массы. Готовый мусс разлить в порционную посуду и охладить.