В бестселлере под названием Dr. Dean Ornish’s Program for Reversing Heart Disease (Программа доктора Дина Орниша для предотвращения заболеваний сердца), опубликованной в 1990 г, доктор Орниш представляет диету, научно обоснованно останавливающую и вылечивающую сердечные заболевания.

В этой книге доктор Орниш представляет две диеты: Обратная диета и Профилактическая диета. Обратная диета для людей, которые знают, что у них есть заболевание сердца и которые хотят избавиться от ее влияния и снизить риск сердечного приступа. Профилактическая диета рекомендуется тем, кто не болен сердечными заболеваниями, но у кого уровень холестерина в крови превышает 150 или для тех, у кого соотношение холестерина к плотным липопротеинам ("хороший" холестерин) менее 3.0.

Практически же "Обратная" и "Профилактическая" диеты мало различаются. Обе диеты вегетарианские и содержат только 10% калорий как жир. Они исключают кулинарные масла и животные продукты кроме обезжиренного молока и обезжиренного йогурта; также они исключают растительные продукты с высоким содержанием жира, то есть авокадо, орехи и семечки. Разрешены продукты с содержанием клетчатки, умеренное использование соли, сахара и алкоголя. Ни одна из диет не запрещает калории и обе диеты включают умеренные занятия спортом, снижение стресса и прекращение курения.