4 порции
Время приготовления — 20 мин.
Основной ингредиент: овощи
Категория блюда: паста и пицца
Кухня: итальянская кухня
Перец красный хлопьями — 1/4 чайные ложки
Чеснок — 1 зубчик
Шпинат — 85 г
Цедра лимонная — 1 чайная ложка
Сок лимонный — 1,5 чайные ложки
Ньокки — 450 г
Пармезан тертый — 1/4 стакана
Соль — по вкусу

В сковороде или сотейнике с тяжелым дном смешать красный перец, давленый чеснок, соль (1/4 чайной ложки) и готовить под крышкой примерно 5 минут.
Добавить в сковороду шпинат. Помешивая, готовить на слабом огне, дожидаясь, когда шпинат завянет. Затем снять с огня и смешать с цедрой и соком лимона.
Тем временем, бросить в кипящую воду ньокки, добавить соли (3 чайных ложки на 6 литров) и варить на 1 минуту меньшем, чем указанно на пачке. Когда ньокки будут готовы, слить из них жидкость, оставив 1 стакан отвара в резерве.
Высыпать ньокки в сотейник со шпинатом, посыпать сыром и тщательно перемещать. Если смесь окажется слишком сухой, добавить немного воды, в которой варились ньокки, и сразу подавать на стол.