Пирог со свежей клубникой

Для теста: 3 стакана муки, 1 стакан сметаны, 5 ст. ложек сливочного масла, 3 яйца, 0,25 ч. ложки соды. Для отделки: 500 г клубники, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка желатина, сок из половины лимона.

Приготовить сдобное тесто. Просеянную и смешанную с содой муку собрать холмиком с углублением в середине. В углубление положить сметану, масло, яйца. Хорошо вымешанное тесто охладить в течение 15—20 минут, после чего раскатать его в длинную полоску толщиной 1 см и шириной 8—10 см. Лишнее тесто обрезать и подкатать в виде тонкой колбаски. Раскатанную полоску уложить на противень, смазанный маслом. Полоску смазать у краев яйцом и положить на смазанные края рантик, сделанный из срезанного теста. Приготовленное таким образом тесто поставить в духовку с температурой 230—240°С и выпекать до готовности.

В желобок остывшего пирога уложить ровными рядами вымытую клубнику, смешанную с сахаром, и залить остуженным до комнатной температуры желе, которое готовят из сахара, воды и желатина.