6 порций
Время приготовления — 15 мин.
Основной ингредиент: мясо
Категория блюда: супы
Кухня: китайская кухня
Филе баранины — 200 г
Лук белый — 1 головка
Чеснок — 4 зубчика
Бадьян — 4 штуки
Масло кунжутное — 20 г
Соус рыбный — 2 столовые ложки
Лапша рисовая — 200 г
Бульон говяжий — 3 л
Кинза — 1 пучок
Капуста пекинская — 1/2 штуки
Перец чили — 1 штука
Лайм — 2 штуки
В разогретую сковороду вок влить масло и обжарить в нем нарезанную ломтиками баранину, лук, нарезанный полукольцами, крупно нарубленный чеснок и звездчатый анис.
Как только мясо будет полностью прожарено, влить в сковороду говяжий бульон и варить суп две минуты, пока он не начнет уверенно кипеть.
Тогда добавить рисовую лапшу и варить еще две минуты, после чего всыпать в вок нарезанную лапшой пекинскую капусту, выжать сок из двух лаймов. Дождаться, пока жидкость снова начнет кипеть, всыпать в вок крупно нарубленную кинзу, добавить рыбный соус и перец, нарезанный кольцами. Выключить огонь. Накрыть крышкой и дать минуту постоять. После чего разливать по тарелкам.
Это типичный пример супа родом из Юго-Восточной Азии. Главные вкусовые компоненты обжариваются в воке. Потом добавляется бульон, лапша и зелень. По этому сценарию можно приготовить бесконечное число супов. Популярная в Южном Китае приправа звездчатый анис (он же бадьян) во вьетнамской кухне входит в число незаменимых. У многих супов, соусов и прочих горячих блюд во Вьетнаме отчетливо анисовый запах и привкус.