Мусс яблочный без желатина

Яблоки 650 г, сахарный песок 150 г, лимонная кислота 1 г, вода 200 г.

Нарезанные дольками антоновские яблоки положить в мелкую кастрюлю, залить до половины водой и нагревать на медленном огне, помешивая, до тех пор, пока они не станут мягкими, после чего яблони в горячем виде протереть, добавить сахар, лимонную кислоту, взбить до получения пышной белой массы, разложить в порционную посуду и охладить.