Основной ингредиент: бобы

Категория блюда: закуски

Кухня: мексиканская кухня

Масло оливковое — 1 столовая ложка

Лук репчатый — 1 головка

Чеснок — 3 зубчика

Перец чили зеленый — 1 штука

Тмин молотый — 2 чайные ложки

Бульон овощной — 125 мл

Помидоры — 3 штуки

Томатная паста — 1 столовая ложка

Смесь из трех видов фасоли консервированная — 860 г

Листья кориандра — 2 столовые ложки

Тортильяс — 8 штук

Авокадо — 1 штука

Сметана — 125 г

Кориандр свежий — 10 г

Листья латука — 115 г

Маслины — 100 г

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и жарьте 3-4 минуты до мягкости. Добавьте измельченные чеснок и чили и готовьте еще 30 секунд. Добавьте тмин, измельченные маслины, бульон, помидоры, пасту и тушите 6-8 минут. Посыпьте солью и специями.

Разогрейте духовку до 170 градусов. Обсушите фасоль и добавьте в соус, готовьте еще 5 минут. Добавьте нарезанные листья кориандра.

Тем временем, заверните тортильяс в фольгу и отправьте разогреваться в духовку на 3-4 минуты.

Выложите тортильяс на тарелку и намажьте четвертью смеси с фасолью. Затем выложите немного авокадо, сметану, веточки кориандра и салат. Сверните в рулет, завернув края. Повторите все тоже самое с остальными лепешками. Перед подачей разрежьте пополам.