Время приготовления — 1 час. Требует предварительной заготовки
Основной ингредиент: овощи
Категория блюда: супы
Кухня: французская кухня
Бульон куриный — 1,5 л
Вино белое сухое — 200 мл
Лук репчатый — 4 головки
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 30 г
Сахар тростниковый — 1 столовая ложка
Эмменталь — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Соль крупная — по вкусу

Растопить в кастрюле сливочное масло. Всыпать мелко нарезанный лук. Тушить, периодически помешивая, до того момента, как лук начнет карамелизоваться. Посолить, поперчить.
Обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета муку. Ссыпать ее в кастрюлю с луком и перемешать.
Влить в кастрюлю сначала вино, смешанное с сахаром, затем бульон. Довести до кипения и варить на медленном огне около получаса.
Подавать посыпав тертым эмменталем или подобным полутвердым сыром.
Во время тушения лука можно добавить к нему пару зубчиков чеснока, раздавленных плоскостью ножа.