4 порции
Время приготовления — 2 час. 15 мин.
Основной ингредиент: мясо
Категория блюда: основные блюда
Кухня: средиземноморская кухня
Баранина — 1000 г
Сливы — 500 г
Лук репчатый — 1 головка
Чеснок — 1 зубчик
Масло оливковое — 4 столовые ложки
Шафран — 1/2 чайные ложки
Имбирь тертый — 1/2 чайные ложки
Орех мускатный — 1/4 чайные ложки
Корица — 2 чайные ложки
Сахар — 2 столовые ложки
Орехи кедровые — 50 г
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Мелко нарезанный лук пассеровать в толстостенной кастрюле на оливковом масле до золотистого цвета. Положить туда измельченный чеснок и нарезанное кубиками мясо и жарить, постоянно помешивая. Добавить соль, шафран, имбирь, мускатный орех. Налить воду, чтобы она покрыла мясо, и тушить под крышкой 1 - 1, 5 часа.
Разрезать сливы пополам, удалить косточки. Положить в кастрюлю, добавить сахар, корицу и перец. Тушить, накрыв крышкой 15 минут, затем еще 5 минут без крышки, чтобы соус загустел.
Выложить баранину на блюдо и слегка посыпать кедровыми орешками (без масла) или измельченным миндалем.
Сливы можно заменить финиками, но в этом случае не нужно добавлять сахар.