Мякоть бананов 400 г,

сахарный песок 150 г,

желатин 30 г, лимонная кислота 1 г, вода 600 г.

Мякоть зрелых бананов размять, растереть с частью сахара до получения однородной пюреобразной массы. Из остального сахара сварить сироп на воде, в кипящий сироп ввести предварительно замоченный желатин, довести до кипения, добавить лимонную кислоту, охладить до 45—50°С, смешать с пюре из бананов, тщательно взбить, переложить в порционную посуду и охладить.