2 порции
Время приготовления — 10 мин.
Основной ингредиент: яйца
Категория блюда: основные блюда
Кухня: испанская кухня, мексиканская кухня
Лимоны — 1 штука
Масло оливковое — 50 г
Сахар — 1 щепотка
Петрушка — 10 г
Семена кориандра — 1 щепотка
Чеснок — 3 зубчика
Лук красный — 50 г
Чоризо — 100 г
Перец маринованный — 3 штуки
Помидоры — 2 штуки
Яйцо — 6 штук
Припустить на оливковом масле мелко нарезанные лук и чеснок. Так, чтобы они чуть размягчились, но еще не начали жариться.
Добавить рубленые помидоры и перцы и тушить еще две минуты.
После чего выжать в сковороду сок лимона, всыпать рубленую петрушку, сахар и подержать на огне еще минуту, энергично помешивая.
Снять с огня и переложить содержимое сковороды в подходящую емкость.
Обжарить на оливковом масле семена кориандра и тонкие ломтики чоризо, уделив каждой стороне колбасы секунд двадцать.
Разбить в сковороду яйца, добавить помидорно-перечный соус (это, кстати, у него имя — ранчерос, а хуэвос — это про яйца) и жарить до готовности.
Острая испано-мексикано-американская яичница, придуманная в те времена, когда Новый и Старый Свет еще поклонялись не доллару, а грубой физической силе, и самым убедительным аргументом был щелчок затвора. Эту яичницу можно подавать, заворачивая в тонкую кукурузную лепешку тортилью. Если вы используете покупные тортильи из супермаркета, а не свежевыпеченные, то лепешки нужно слегка подогреть, чтобы они стали эластичными.