Для теста: 160 г муки, 160 г сахара, 7 яиц.

Для крема: 200г сливочного масла, 100 г сахара, 70 г сгущенного молока.

Яйца, слитые в миску или кастрюлю, размешать с сахаром и сбить до трехкратного увеличения в объеме. Чем интенсивнее и продолжительнее сбивается масса, тем лучше будет бисквит. Затем перемешать ее с мукой, предварительно просеянной через сито. Залить в форму и выпекать. Температура должна быть 200—300 °С. Выпекать в течение 1 часа.

В тех случаях, когда температуру в печи невозможно определить, прикрыть форму мокрой бумагой, так, чтобы она не соприкасалась с бисквитным тестом, и через 5—10 минут проверить поверхность теста. Если бисквит сверху будет бледным, то покрывающую бумагу удалить.

Выпеченный бисквит сперва охладить в форме, а потом извлечь из формы и освободить от бумаги.

Приготовление крема: масло тщательно перемешать с сахарной пудрой. После чего добавить сгущенное молоко. Полученную смесь в течение 15—20 минут сбивать столовой ложкой. При желании в крем можно добавить какао-порошок, тогда будет шоколадный крем.

+ Сливочный крем

Для сливочного орехового крема добавить в крем растертые, пережаренные с сахаром орехи. Рекомендуется при сбивании добавить в крем ванилин, растворенный в водке, и рюмку коньяка или какого-нибудь десертного вина.

Более сложен в приготовлении крем с яйцами, но он вкуснее. Для его изготовления нужно: 135 г сахара, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 90 г цельного молока.

В кастрюле тщательно перемешать сахар, яичную массу и половину молока. Смесь нагреть на медленном огне при постоянном помешивании, в процессе нагревания добавить остальное количество молока. После этого смесь довести до кипения и кипятить при перемешивании 4—5 минут.

В охлажденную массу положить размягченное сливочное масло и сбить так же, как и крем сливочный. Рекомендуется в крем добавить ванилин и коньяк или виноградное десертное вино.

Для того чтобы торт был сочным, бисквит смочить сиропом: в 1/3 стакана кипящей воды растворить 60 г сахара. В охлажденный сироп добавить по вкусу виноградное вино, коньяк или эссенцию.