6 порций
Время приготовления — 1 час. 15 мин.
Основной ингредиент: шоколад
Категория блюда: выпечка и десерты
Кухня: французская кухня
Праздники и поводы: день святого валентина
Шоколад горький — 170 г
Молоко сгущенное вареное — 2 столовые ложки
Масло миндальное — 2 столовые ложки
Какао-порошок — 1/2 стакана

Горький шоколад (120 г, не более 60% какао) разломать на куски и растопить на водяной бане. Снять с огня, добавить вареной сгущенки, миндального масла и тщательно перемешать до получения однородной массы.
Слегка охладить смесь и скатать из нее небольшие шарики (из расчета 1 чайная ложка смеси на 1 шарик). Должно получиться примерно 30 штук.
Выложить шоколадные шарики на поднос и отправить в морозилку на 30-40 минут.
Тем временем высыпать какао-порошок на другой поднос, стараясь распределить какао по поверхности равномерным слоем.
Растопить оставшиеся 50 г шоколада на водяной бане. Когда шоколад станет жидким, снять с огня, но оставить в кастрюле с горячей водой.
Достать шоколадные шарики из холодильника. Каждый по одному разу обмакнуть в растопленный шоколад и сразу бросать в какао-порошок.
Осторожно, но тщательно обвалять каждый шарик в какао и оставить на подносе, дав шоколадной глазури окончательно застыть при комнатной температуре.
Подавать на стол сразу, как только шоколад затвердеет.
Хранить домашние трюфели можно только на холоде (в морозильнике - не более 2 недель). Перед подачей на стол замороженные трюфели оставить при комнатной температуре на 1 час.